千滾水，就是指反復(fù)燒開的水。由于水中的硝酸鹽，會(huì)因水的反復(fù)燒開，部分轉(zhuǎn)變?yōu)?strong>亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在人體內(nèi)，容易產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺具有致癌性。所以，大家擔(dān)心喝千滾水，是擔(dān)心會(huì)“致癌”。于是，為了測(cè)千滾水和隔夜水中亞硝酸鹽的含量，我們將自來水和在超市買來的任意品牌的瓶裝水，分為5組，即：完全不燒、燒開1次、燒開5次、燒開20次、燒開20次并靜置24小時(shí)采用重氮偶合分光光度法來測(cè)定亞硝酸鹽含量，其原理是在酸性條件下，水中的亞硝酸鹽會(huì)與對(duì)氨基苯磺酰胺及鹽酸萘乙二胺反應(yīng)，生成紫紅色的偶氮染料，再進(jìn)行比色定量。
檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，這些水都能喝。在完全不燒、燒開1次、燒開5次和燒開20次的4種水中，亞硝酸鹽的含量都低于檢出限，換句話說，就是沒有檢測(cè)出來。在燒開20次并靜置24小時(shí)后，水中的亞硝酸鹽（以N計(jì)）含量略有上升，結(jié)果是0.002mg/L。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，生活飲用水中的亞硝酸鹽（以N計(jì)）含量是不準(zhǔn)超過1mg/L，我們檢測(cè)出來的結(jié)果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。
有人一定會(huì)問：為什么放了一夜后，水中的亞硝酸鹽含量會(huì)上升？這是因?yàn)?，有一部分水中的硝酸鹽，在微生物的作用下，轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽。有人一定還會(huì)問：那是不是只要隔夜水放得足夠久，水中的亞硝酸鹽含量就過量？這個(gè)可能性非常低。因?yàn)闊o論是自來水還是市售的瓶裝水，水中硝酸鹽的濃量本身就很低。俗話說，巧婦難為無米之炊，你連硝酸鹽都不夠，那咋可能大變活人。并且，空氣中的微生物也沒那么強(qiáng)大，也無法將水中的硝酸鹽全部轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
本文網(wǎng)址：http://m.pz3255.com/ask/1494.html
網(wǎng)站首頁
電話咨詢
產(chǎn)品中心
QQ在線